Eritrit

 

Eritrit

Medzi vyznávačmi zdravého životného štýlu sa v čoraz väčšej miere rozširuje používanie alternatívnych sladidiel, ktoré pomaly zatláčajú do úzadia používanie klasického krištáľového cukru. Človek 21.storočia nachádza stále viac možností, v záujme o svoje zdravie, kedy môže siahnuť po takých formách sladidla, ktoré v menšom meradle zaťažujú jeho organizmus.
Jedným z nich je eritritol, prírodný cukor alkohol, ktorý sa v prirodzenej podobe nachádza v ovocí, zelenine, hubách, dokonca aj v niektorých zrejúcich jedlách ako napr. v syroch a víne.
Je známych niekoľko vlastností, vďaka čomu pravidelné dlhodobé užívanie má pozitívnejšie účinky, ako klasický repný alebo trstinový cukor.
Eritritol obsahuje 100% -ný eritrit, ktorý podlieha prísnym európskym požiadavkám. Eritrit je vo všeobecnosti kryštalické biele sladidlo. V spojitosti s jeho chuťou treba zdôrazniť, že v porovnaní s inými alternatívnymi sladidlami nemá žiadnu pachuť. V porovnaní s klasickým repným cukrom, jeho sladivosť dosahuje 60-80%, čo znamená, že má menej intenzívnu sladkú chuť. Medzi jeho najväčšie výhody patrí, že má nízku energetickú hodnotu. Veď 100g obsahuje len 20kcal (takmer nulová energetická hodnota). Preto je veľmi vhodný aj pri redukčných diétach a pre vyznávačov zdravého životného štýlu. Popritom všetkom jeho glykemický index je nula, v konečnom dôsledku nemá žiadny vplyv na produkciu inzulínu v tele a nevyvoláva žiadnu inzulínovú reakciu. Aj diabetici ho môžu užívať bez obmedzení.
Zvláštnosťou eritritu je, že v plnej miere sa vstrebáva v tenkom čreve, do hrubého čreva sa dostáva len v prípade požitia väčšieho množstva. Z toho vyplýva, že nemá laxatívne účinky, čiže nepôsobí ako preháňadlo, ako niektoré iné sladidlá. Z využiteľnej energie sa až 90% spotrebuje do 24 hodín.
Z pomedzi známych cukor alkoholov (polyoly) eritrit v najväčšej miere pôsobí proti rozmnožovaniu húb a kvasiniek, tým pádom je vhodným doplnkom jedálnička osôb na candida diéte (protikvasinkovej diéte). Okrem toho, ani baktérie v ústnej dutine sa nedostanú do styku s eritritom, čiže v žiadnej miere nedochádza k vzniku zubného kazu. Naše zuby sú tým pádom viac chránené.
Mimo toho má mnoho ďalších vlastností, ktoré oceníte pri varení, pečení. Pečené zákusky, chlieb a pečivo pridaním eritritu získajú dlhotrvajúcu čerstvosť a mäkkosť. Keďže nedochádza k množeniu húb a baktérií, jedlo nepodlieha tak rýchlo skaze. S tým je spojené aj jedno z jeho mála negatív. Nie je možné ho použiť na prípravu kysnutého cesta.
Z celkového hľadiska je eritritol v mnohých ohľadoch výnimočný produkt medzi alternatívnymi sladidlami. Je vhodný pre diabetikov, pri redukčných diétach, pri diétach so syndrómom PCO (syndróm polycystických vaječníkov), pre vyznávačov paleo stravy alebo pre kohokoľvek kto je zástancom zdravej výživy.
Nutričné hodnoty na 100g: Energetická hodnota 0kJ/0kcal, sacharidy 100g z toho cukor 0g, polyoly (alkoholové cukry) 100g, bielkoviny 0g, tuky 0g. Glykemický index 0